להט לבן 2015

תיאור

זנים – רוסאן- 90%, ויונייה- 10%.
אזור גידול – כרם ראש צורים, הרי ירושלים, גובה 900 מטר.

תהליך הייצור – הענבים נבצרו ידנית, חלקם עברו סחיטה באשכולות שלמים וחלקם כבישה וקירור מיידי.

בעשיית היין נעשה שימוש רק בנוזל חופשי – ‘Free Run’.

לאחר שיקוע, נשפה התירוש לתוך ארבע חביות משימוש ראשון, שני, שלישי ורביעי בנות 400 ליטר שעברו קלייה ייעודית ליינות לבנים וליישון ארוך. חבתנים: Nadaliĕ ו- Marsannay.

היין עבר תסיסה ממושכת בחביות בטמפרטורה של c°18- 20, ולא עבר תסיסה מלולקטית. להט לבן 2015 שהה על משקעיו בחביות למשך 10 חודשים, לאחריהם יוצב לקור ולחום, סונן ובוקבק.

נתוני יין

אלכוהול-                   13.4%

חומצה –                   g/l  5.9

PH    –                     3.40

תסיסה מלולקטית-      ללא

יובש-                        יבש

תאריך ביקבוק – אוגוסט 2016                       מס’ בקבוקים– 2000

רשמי טעימה– ליין צבע קש עם גוון ירוק-אפור, האף אינטנסיבי ומובל על ידי ריחות של תבלינים כגון ג’ינג’ר, בפרחוניות פוטפורי וירקרקות עשבונית. הגוף בינוני, סמיך ופריך, מתובל למדי ובעל חמיצות חדה. הסיומת מורכבת, ארוכה ומתמשכת.