להט סירה 2022
₪180.00
יין סירה מכרם יחידני, בעל מבנה צר ואופי סירה ‘צפוני’
המלאי אזל
תיאור
זנים: סירה 100%
אזור גידול – אלקוש, גליל עליון מערבי
תהליך הייצור: ‘להט סירה’ מופק משתי חלקות סירה סמוכות בכרם בן עיון אשר באלקוש, בגליל העליון המערבי. הענבים נבצרים ידנית ולאחר עיבוד עוברים השרייה קרה ותסיסה במכל רחב. עבודת הזגים העדינה כוללת בעיקר דלסטאז’ים. היין מופרד מהזגים לקראת סוף התסיסה ומועבר לשלוש חביות בלבד: אחת בת 400 ליטר ושתי האחרות בנות 300 ליטר. בחביות אלה – אחת משימוש שני ושתיים משימוש שלישי – הוא מסיים תסיסה אלכוהולית וגם תסיסה מלולקטית. רק לאחר כשישה חודשים, אשר במהלכם מעורבבים שמרי היין שבקרקעית החבית, עובר היין שפייה מהחביות ובחזרה. היין מתבגר כ- 15 חודשים בעץ ולאחריהם עובר סינון קל ומבוקבק.
מתוך מבנה גוף קל ו’צר’ באופן יחסי, אלכוהול מתון וחמיצות גבוהה, מתפרצים טעמי סירה ‘צפוניים’ מובהקים, אלמנטים של חיזור וטאנינים מהודקים שמשאירים טעמם הרבה אחרי הבליעה.
מתאים מאוד למאכלי בשר אדום ובשר מעושן.
לשתות ב- 18-16 מעלות.
יינות להט כשרים בהשגחת הרבנות המקומית משגב וכן ה- OU.
חיליק גורפינקל: “יין סירה מפתיע ממש… חומציות מרעננת נהדרת, עדינות אין קץ ועדיין אינספור שכבות טעם ועניין.” (בציר 2022, ספטמבר 2024)
אלדד לוי: “הסירה הטובה בישראל…” (בציר 2022, יולי 2024)
יאיר קורן: “רצוי להתאזר בסבלנות.” 91 (יולי 2024)
